食譜 - 藍莓檸檬優格麵包蛋糕

這次藍莓檸檬蛋糕我覺得是成功的，雖然最後得更替一些材料...



料一:
檸檬汁三湯匙
融化牛油 1/3 杯
一杯白糖
兩顆蛋

全部打勻

料二:
一杯半麵粉 ->我用低筋
一茶匙鹽
一茶匙小蘇打

全部拌勻

料三:
原本的食譜是用1/2杯的牛奶，但我家裡牛奶沒了
所以替換成
兩大湯匙的無糖蘋果泥
1/2杯的無糖優格
全部拌勻

接下來
將料二跟料三輪流拌入料一，不可用力
動作要輕，以最少下的攪拌混勻
再將 1杯 - 1又 1/4的冷凍或新鮮藍莓拌入
可加三湯匙的檸檬皮一併拌入
喜歡乾果的也可此時拌入

勻了之後就放到噴好油的蛋糕烤盤裡
350度烤60分鐘即可

讓表面更有味道:
我用黃糖 + 硬牛油攪拌成乾乾的碎屑，一點一點地灑在表面
烤出來就會脆脆的
據說拿粉霜糖+檸檬汁以1:3的比例調勻，可以淋在蛋糕上做糖霜
但我檸檬汁用完了，所以無法嘗試



這樣做出來的蛋糕很濕潤，有檸檬的香跟藍莓的酸甜
一點不膩，也不油
非常好吃!!

食譜 - 香蕉麵包 - 健康版

這個香蕉麵包真的很簡單 很好做

料1:
兩杯麵粉 + 一茶匙小蘇打 + 一點鹽 (原本是1/4茶匙,但因為我用帶鹽奶油,所以減半)
混合一下

料2:
1/4杯牛油 + 1/4杯的無糖蘋果泥(很好買)+一茶匙的肉桂粉+1/4茶匙的nutmeg+
一點香草精 (還可以加al spice, 姜粉等) + 1/4杯的黃糖 + 兩個打勻的蛋
(原始是1/2杯，我覺得可以兩者取中間)

這個要攪到很勻 有點像泥
原始食譜不用蘋果泥 全用1/2杯的牛油 也可以考慮一下
但我喜歡比較健康的版本

料3: 兩杯半的香蕉泥 - 大概4-5隻很熟的香蕉，看大小，弄成泥就可以
把料三跟料二混合在一起均勻
然後把料一慢慢倒入料2+3中 輕輕地拌入即可
不要太用力地去攪拌 否則會過硬
我用的是低筋麵粉 可能這也有差

拿loaf pan 裡面噴點油 - 我用pam的grill專用噴油
將麵團倒入
烤架放在比烤箱中間更低一層的格子 放入loaf pan
325度烤60分鐘左右

就烤好了!!

想來我家烤箱蠻夠力 有人說要烤更久 可能因為全用牛油吧

我覺得蠻好吃的 一點不甜 外面Q
但裡面夠軟 又不會濕黏 有香蕉的香味

可以增加的東西有:
1. 一磅的核桃 烤好以後弄碎混入
2. 有人說加冷凍藍梅也好吃
3. 1:3的水跟黃糖 塗在表面 再烤一下 會看起來亮晶晶

下次我會想加點核桃試試看:)

這次香蕉還不夠爛熟，下次要先將香蕉放在紙袋裡面等爛熟了再來一次。:)
The END

食譜 - 蘋果焦糖豬排

From Cooking

我用2:1的蘋果汁跟醬油醃了兩個小時

用牛油炒一個切成薄片的洋蔥
放入兩顆切成薄片的蘋果
加入各1/4匙的肉桂跟nutmeg
適量鹽跟胡椒
加入一點蘋果汁
2湯匙的黃糖
悶煮30分鐘直到蘋果軟

烤盤上噴油
將肉排放上烤盤，灑上大蒜末，把蘋果洋蔥醬堆在上面
350 度烤40分鐘即可

這是我明天的午餐!!

食譜 - 烤布丁

烤布丁是我很喜歡的甜點 又好做

From Cooking

焦糖
半杯糖+少許水
放在火上以中火慢滾成金黃褐色
趁熱倒入容器

布丁
兩杯牛奶中火煮熱到小小小滾
兩個全雞蛋 + 兩個蛋黃打勻
將牛奶一點一點加入雞蛋，不斷攪拌
將1/4杯糖慢慢攪入
最後加一點香草精
將布丁倒入已經有焦糖的容器中

將布丁放入另一個容器隔水加熱
水必須是熱水，同時到布丁容器的一半
烤箱預熱350度 烤到筷子戳入不會沾蛋液即可取出

From Cooking

但我蠢的是，要切出來時居然用筷子而不是刀。

所以，邊緣有點碎掉了...但還是好吃的！

食譜 - 帶便當 - 可樂豬排、咖哩烤蔬菜

兩道真的是非常好做的料理

From Cooking

1.可樂豬排
肉排一塊 帶骨 約一吋厚
醃肉 - 其實可以跳過去 但我反正備料要時間 就隨便醃一下
醬油 兩匙
白酒 兩匙
新鮮 rosemary 幾片
水 少許
蜂蜜 少許
胡椒 少許

烤料
1/4杯可樂 - 我用diet, 也很ok
1/8杯蕃茄醬
1/8杯外國人的烤肉醬
大蒜半頭剁碎
Tabasco 醬少許
1/8匙黃糖

烤箱預熱 400 度F 帶骨豚排沾上薄薄一層麵粉 小火煎一下 至外表咖啡色
我是用 Foreman Grill 烤了約3-4分鐘
如果不醃 麵粉要加胡椒 + 鹽

烤盤塗好油 肉放入盤子 醬淋在豚排上 放入烤箱烤
大概40分鐘 就會全熟了
拿出來讓肉休息一下就可以吃

From Cooking

2.咖哩烤蔬菜
半顆花菜
一棵蕃茄
一顆紅椒
一條地瓜
半顆洋蔥
六朵小香菇

地瓜先放入電鍋蒸熟可以確保一定會烤軟透

適量橄欖油 - 能夠讓所有蔬菜都看起來有點油光卻不會滴下
適量檸檬汁
胡椒
鹽
一頭大蒜剁碎
可加香料 - 我用的是rosemary
灑上咖哩粉

以上料是看妳喜歡多重的口味都可以自己調配

全部扮勻後
鋪在大淺烤盤 最好有一點堆疊 免得烤太乾
放入 350 度烤箱 烤 25分鐘即可
最後再加上適量咖哩粉 - 完全看個人口味

這樣就可以上桌了!!

而且一次可以做一大份...我剛做出來就被吃掉快1/3盤
今天拿來帶便當也好吃 完全不會有蔬菜放久變軟爛的問題!!

而且超級簡單 東西都切大塊就好 不講求刀工!!

我喜歡粗料理 XD

我今天中午拿這個帶便當 肉很Q 一點都不乾澀 很好吃的白脆豚肉口感
BBQ的味道算偏重 但也不盡然
吃起來是料理的味道 而不是白肉塗醬

簡單又好做!!大推大推!!!

晚餐食譜 - 烤蔬菜、烤羊排、烤地瓜、巧克力蛋糕

From Cooking

1. 烤花菜、洋蔥、節瓜、蕃茄
花菜切成小花朵 需要剖半
節瓜切成大塊
洋蔥切成片
蕃茄切成瓣
預熱 450 度烤箱
加入橄欖油、大蒜、胡椒、鹽、檸檬汁充分跟蔬菜攪拌
我還有加入 Rosemary 跟 Thyme
放入塗油烤盤烤30分鐘
最後五分鐘加入 Balsamic Vinegar 繼續烤至花菜金黃稍脆


2. 烤地瓜薯條
地瓜削皮切成薄條
跟橄欖油、大蒜粉、辣椒粉、胡椒、鹽攪拌
放入塗油烤盤 425 度 烤20分鐘 翻面繼續烤至軟且外表略酥
椒鹽扮一下即可食用

3. 烤帶骨小羊排 - 大厚骨頭版
新鮮 rosemary 、乾燥 thyme 、1/4杯balsamic vineger、大蒜、胡椒、鹽、蜂蜜
醃至少一小時
放入350度烤箱 烤 20 分鐘
以 George Foreman Grill 烤一下
加上海鹽即可

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4. 酸辣烤蝦
大蝦醃在印尼辣醬、蕃茄醬、鹽、胡椒、水 至少30-1小時
蝦子連醬一起放入烤箱 350 度 烤10-15分鐘 至蝦熟
以George Foreman Grill 烤一下
乾乾的上桌

5. Brownie 蛋糕
Trader Joe's 的 no pudge brownie mix 一袋
1/2 杯 low fat yogurt + 1 個雞蛋
攪拌均勻後 倒入塗油八吋烤盤
350度烤30分鐘 拿出靜置 5-10 分鐘 即可切割食用

From Cooking

最近覺得烤箱料理真是王道啊 ！！
用的油少 油煙也少 丟進烤箱以後只要等熟就行
一切簡單很多