Yountville 的 Ad Hoc - 超越真實的真實

熟知美國著名餐廳的人應該都聽說過 The French Laundry。
在Napa 的 Yountville，很難訂的一家餐廳。
老闆是 Thomas Keller，他在Yountville還有另外兩家餐廳。
一家叫做 Bouchon - 非常好吃。
另一家就是 Ad Hoc - 也非常好吃。

From Ad Hoc

一個人$50，所有人都吃一樣。
跟Chez Panisse 類似的價位但好吃很多。

Farro，Arugula，goat cheese沙拉。

From Ad Hoc

豬排配baby花椰菜。

From Ad Hoc

培根炒珍珠洋蔥。

From Ad Hoc

法國土司配牛奶cheese + 自制紅莓果醬。

From Ad Hoc

Baba ganouce - 吃得我都醉了。

From Ad Hoc

描述每道菜如何美味的詞也不過那些，翻來覆去都差不多。
所以我講總體心得 -
Thomas Keller 的餐廳，能讓每樣素材的味道除了原味重現之外，更是原味的昇華。
超越真實的真實，凌駕於清晰之上的清晰。
這就是真正的技術，也是純粹的加州料理精神。
絕對大愛。